Ausstellerdetails

Akashi Sake Brewery ist ein kleiner handwerklicher Sake-Produzent mit Sitz in Akashi, einem Fischerort in der Präfektur Hyogo im Westen Japans. Hyogo ist die traditionelle Sake-Hauptstadt Japans, bekannt für den besten Sake-Reis und reines Wasser. Unser Signature-Sortiment Akashi-Tai ist ein handgefertigter Sake, hergestellt in kleinen Chargen von unserem Toji (oder Braumeister) Kimio Yonezawa und seinem engen Team von vertrauenswürdigen Handwerkern. Wir brauen mit traditionellen Methoden und nur mit den hochwertigsten, lokal produzierten Zutaten. Doch traditionell bedeutet nicht verschlossen, konservativ oder nicht-progressiv. Der Weg, die Tradition wirklich zu respektieren, besteht darin, sie am Leben zu erhalten. Und manchmal muss man dazu bereit sein, Fragen zu stellen und sie herauszufordern. Dies erfordert die Kraft des Charakters, um seinen eigenen Weg zu gehen, aber mit einem tiefen Verständnis und Respekt für die Jahrhunderte der Tradition und des Handwerks, die dazu geführt haben, wo wir jetzt sind. Die heutigen Innovationen sind die Traditionen von morgen.