Durch Italien in einem (Cocktail-)Glas
© Roots Est. 1680
Bar ohne Namen
Entschlossen verweigert sich Savage, der Bar einen Namen zu geben. Stattdessen sind drei klassische Design-Symbole das Logo der Trinkstätte in Dalston: ein gelbes Quadrat, ein rotes Viereck, ein blauer Kreis. Am meisten wurmt den sympathischen Franzosen dabei, dass es kein Gelbes-Dreieck-Emoji gibt. Das erschwert auf komische Weise die Kommunikation. Der Instagram Account lautet: a_bar_with_shapes-for_a_name und anderenorts tauchen die Begriffe ‘Savage Bar’ oder eben ‚Bauhaus Bar‘ auf.
Für den BCB bringt Savage nun sein Barkonzept mit und mixt für uns mit Unterstützung von Russian Standard Vodka an der perfekten Bar dazu.
Von Maurizio Maestrelli
Wir wissen, dass große Städte oft auch großartige Cocktailbars bedeuten. Zumindest zeigt uns das die Liste der bekanntesten „Cocktailbar-Rankings“. Das stimmt, aber es ist nur ein Teil der Geschichte. Es gibt viele beeindruckende Orte mit ausgefeilten Getränkekarten und talentierten Bartendern, selbst in Städten, die fernab der „offiziellen“ Ranglisten liegen. Nehmen wir Italien als Beispiel. Rom und Mailand gelten unbestritten als die Cocktail-Hauptstädte des Landes, dann kommen vielleicht Florenz und Venedig. Aber was ist mit Bassano del Grappa, einer Stadt in Venetien, wo die erste Brennerei, Nardini, 1779 gegründet wurde? Nur 42.000 Einwohner und dennoch eine beeindruckende Anzahl an lebendigen Orten, an denen man einen guten Drink genießen kann. Daher wählen wir eine Bar in Mailand aus, lassen uns dann aber durch ein Italien abseits der bekannten Pfade führen, das hoffentlich neugierig macht.
1. Camparino in Galleria
Wenn man in der vielseitigen „milanesischen“ Cocktailbarszene nur einen Ort auswählen kann, dann muss es das Camparino sein. Das legendäre Lokal, wo der wohl berühmteste italienische Bitter seinen Erfolgskurs begann, versteckt sich unter dem gewölbten Dach der Galleria Vittorio Emanuele II. 1915 im Liberty-Stil eröffnet, ist es der ideale Ort, um das tägliche Ritual eines Aperitifs mit einem „geschüttelten“ Campari oder einem Campari Seltz zu zelebrieren, mit Blick auf den umliegenden Dom. Genießen Sie einen Drink stehend an der stets belebten Bar di Passo, setzen Sie sich, falls Sie Glück haben, und beobachten Sie die Menschen in der Galleria oder fragen Sie, ob Sie nach oben gehen können, um einen individuelleren Service zu genießen.
Piazza del Duomo, 21
Mailand
© Camparino in Galleria
2.Palazzo delle Misture
Das Palazzo delle Misture, 2016 am heutigen Standort in Bassano del Grappa eröffnet, ist nicht nur eine schöne Bar, sondern eine kulturelle Botschaft für Cocktailgeschichte. Die Besitzer sind wahrhaftig von Leidenschaft angetrieben, daher überrascht es nicht, dass die Liste der Americanos hier in drei verschiedenen Varianten angeboten wird. Probieren Sie vielleicht den „Spruzzo“, wohl den Vorläufer des bekannteren „Spritz“, wie er in einem Cocktailbuch von 1936 beschrieben wurde, oder lassen Sie sich von der fast unendlichen Negroni-Auswahl verführen. Ein Pluspunkt ist eine spezielle Karte mit Absinthcocktails und eine Auswahl an „Polibibite“ – so nannten die italienischen Futuristen, eine künstlerische Bewegung des frühen 20. Jahrhunderts, Cocktails.
Piazzotto Montevecchio, 23/24
Bassano del Grappa
© Palazzo delle Misture
3. Roots Est. 1680
Nur wenige Schritte vom berühmten Ponte Vecchio und der ursprünglichen Grapperia Nardini entfernt, die 1779 am Brückenkopf gegründet wurde, befindet sich die Roots Cocktailbar in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1680. Dies ist das Reich von Massimo Sandri, einem talentierten Barkeeper mit einem Faible für Vintage-Rezepte mit modernem Touch. Die Bar ist elegant und gemütlich eingerichtet, mit einem Sortiment an Spirituosen und Likören, die lokale Produkte hervorheben. Genießen Sie einen zeitlosen Klassiker wie den Last Word oder einen Gibson, lassen Sie sich jedoch ebenso gerne von Sandri ohne Karte beraten.
Vicolo Gamba, 31
Bassano del Grappa
© Roots Est. 1680
4. Aguardiente
Am Hafen von Marina di Ravenna befindet sich eine der besten Cocktailbars Italiens, eine karibische Ecke, die kürzlich auch von den World’s 50 Best Bars entdeckt wurde, und ein Rum-Club, der für Rumliebhaber nicht zu verpassen ist. Der Besitzer, Jimmy Bertazzoli, ist eine Art „lebende Enzyklopädie“ des Geistes und hütet einen Schatz mit mehr als zweitausend Flaschen, darunter seltene Jahrgänge und die legendäre Sammlung von Caroni-Rum. Noch wichtiger ist, dass Sie von fast allen eine Kostprobe erhalten können, für ein einzigartiges und exklusives Erlebnis. Natürlich basieren viele der präsentierten Cocktails auf Rum, aber auch wenn Sie kein Rum-Fan sind, werden Sie nicht enttäuscht sein.
Piazzale Adriatico, 7/d
Marina di Ravenna
© Aguardiente
5. Seta Garden Bar
Giulianova ist eine Küstenstadt in der Region Abruzzen, die von internationalen Touristen zu Unrecht unterschätzt wird. Der Seta Garden Bar gelingt es jedoch, ihr Image aufzupolieren – zumindest unter Cocktail-Liebhabern. Der leitende Barkeeper ist Carmelo Licata, eine bekannte Persönlichkeit in der italienischen Barindustrie, mit einer Leidenschaft für lokale Produkte und Whisky. Genießen Sie einen Cocktail Martini, der Ihnen am Tisch in einer Atmosphäre wie in einem Luxushotel serviert wird, umgeben von Bäumen, Pflanzen und sanfter Beleuchtung. Probieren Sie unbedingt den „It’s not Mary“, eine Variation des klassischen Bloody Mary mit Tomatenlikör, Limette und Gin – perfekt nach einem Tag am Strand.
Via Nazario Sauro, 154
Giulianova
© Seta Garden Bar
6. Hanky Panky
Jeder kennt Venedig, die Altstadt, die auf der Lagune „schwimmt“ mit ihren historischen Gebäuden, ihren Brücken, den Gondeln und natürlich ihren großartigen Cocktailbars, die oft in berühmten Hotels zu finden sind. Aber denken Sie auch an Mestre, die auf dem Festland gelegene Stadt, die ebenfalls zu Venedig gehört, wo die Hotelpreise oft erschwinglicher sind. Wenn Sie in Mestre sind, machen Sie einen Spaziergang durch das Stadtzentrum und besuchen Sie Hanky Panky. Diese kleine Cocktailbar ist ein wahres Juwel mit ihrer herausragenden Spirituosenauswahl, darunter viele limitierte Editionen, und ihrer Cocktailkarte, die von fast vergessenen Klassikern bis hin zu kreativen Kreationen von Barbesitzer Luca Rossetto reicht. Eine entspannende Pause nach einem Tag in Venedig, weit weg vom Trubel.
Mestre
instagram.com/hankypanky_venice
© Hanky Panky
7. The Balance
Im touristischen Hafen der Stadt Savona gelegen, hat sich The Balance durch seine riesige Auswahl an Whisky und Rum einen Namen gemacht. Paolo Baccino ist ein erfahrener Bar-Manager, der jeden in der Welt der Mixologie zu kennen scheint (erst vor ein paar Wochen machte Julio Bermejo hier einen Gastauftritt) und ein hervorragendes Gespür für Gastfreundschaft besitzt. Die Bar ist elegant und einladend, das Personal kompetent und effizient, und was die Cocktails betrifft, hat man die Qual der Wahl. Ob klassische, Vintage-Cocktails oder persönliche Kreationen wie der „Savonando“ – ein Vodka-Maraschino-Drink mit einem Hauch von Chinotto, einer Zitrusfrucht, die typisch für die ligurische Küste ist.
Via Antonio Baglietto, 30r
Savona
© The Balance
8. Rivabar
Die Rivabar befindet sich nur wenige Schritte vom Gardasee entfernt. Nach einem schönen Spaziergang entlang des Sees sollten Sie den Ort betreten, an dem Leonardo Veronesi das Zepter hinter der Theke führt. Eine große Auswahl an Spirituosen und eine beeindruckende Cocktailkarte erwarten Sie. Besonders zu empfehlen ist „Vento“, der erste Grappa-Cocktail, den Leonardo selbst kreiert hat und der es in die offizielle Cocktail-Liste der International Bartenders Association geschafft hat. Er ist der Beweis dafür, dass der historische italienische Geist nicht nur pur genossen werden kann. Veronesi experimentiert auch mit dem Reifen von Cocktails in kleinen Eichenfässern. Warum also nicht auf den Sonnenuntergang am Gardasee mit einem „Negroni Aged“ anstoßen?
Largo Medaglie d’oro al valor militare, 2
Riva del Garda
© Rivabar
9. Quanto Basta
Lecce ist zweifellos eine „Stadt der Kunst“ und eines der besten Beispiele für den Barockstil in Italien. Sie liegt zudem im Herzen von Salento, einer Gegend, die jeden Sommer immer mehr Touristen anzieht. Es ist jedoch auch die Stadt, in der Sie diese hervorragende Bar finden, die 2013 gegründet wurde und seitdem als Referenzpunkt für Cocktail-Liebhaber gilt. Verdienst gebührt den Gründern Diego Melorio und Andrea Carlucci, die die Grenzen der modernen Mixologie mit Talent und Kreativität erweitern. Lassen Sie sich von ihnen vertrauensvoll führen, aber wenn Sie wirklich eine Empfehlung vor dem Betreten benötigen, fragen Sie nach einem „Kopiko“, einem kaffee-aromatisierten Cocktail.
Via Marco Basseo, 38
Lecce
© Quanto Basta
10. Spirits Boutique
Olbia ist das Tor zur Costa Smeralda, dem bekanntesten Hotspot Sardiniens, der für türkisfarbenes Meer und die Jetset-Partyszene im Sommer bekannt ist. Doch Olbia besitzt einen eigenen Charme, der entdeckt werden möchte: der Hafen, die engen Gassen, die alten Kirchen und natürlich die Spirits Boutique. Die Bar ist ein Projekt von Emilio Rocchino, dem Besitzer eines ersten Lokals mit demselben Namen in Cagliari. Er ist Bar-Manager und Unternehmer, der eine Auswahl an Spirituosen und Likören geschaffen hat, die alle mit sardischen Zutaten hergestellt werden. Probieren Sie die Aromen von lokalem Wacholder, „Pompia“, einer Zitrusfrucht, die nur auf der Insel wächst, oder traditionellen Myrten, die in seinem Gin, Bitter und Wermut enthalten sind.
Piazza Matteotti, 4/5
Olbia
© Spirits Boutique
