Help wanted! - Wie man gutes Barpersonal findet

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Wie findet man heutzutage noch gutes Barpersonal? Und worauf müssen Barbetreiber achten, damit sie die richtigen Bewerber anziehen? Angus Winchester hat sich mit diesen Fragen auseinandergesetzt.
 

Als ich ein junger Barkeeper war, der in London einen Job suchte, wartete man noch auf den Donnerstag und den “Evening Standard” und dessen Kleinanzeigenteil. Alle Stellenanzeigen sahen gleich aus und lauteten im Allgemeinen: "Gesucht: Selbstbewusste Person für eine belebte Bar. Erfahrung bevorzugt, aber nicht notwendig". Ich bin zu vielen unpassenden Vorstellungsgesprächen gegangen, denn es fehlte so viel an wichtigen Informationen.

Neue Medien, vielfältige Möglichkeiten
Aber heute könnte alles ganz anders sein. Vom Medium (soziale Medien) über das Format (Bilder, Text und Video) bis hin zum Inhalt sind Bar-Betreiber in der Lage, die besten Leute zu rekrutieren. Nicht nur gute Gastronomen, sondern die perfekte Person für diese Rolle und dieses Unternehmen. Was können wir also von diesen Unternehmen lernen? Und wie kann man die besten Mitarbeiter rekrutieren, die man braucht, um sich nach der Pandemie zu stabilisieren oder die sich bietenden Chancen zu nutzen?

Der Preis der Neueinstellung
Es ist wichtig, die "Höhe des Preises" für die Einstellung zu berechnen. Wie viel kostet es, einen neuen Mitarbeiter einzustellen und auszubilden, bis er voll einsatzfähig ist? Denkt an die Zeit, die der Manager für das Verfassen von Anzeigen, das Lesen von Lebensläufen und die Planung von Vorstellungsgesprächen benötigt. Hinzu kommt noch die Überprüfung von Referenzen sowie die Einarbeitung und Schulungen. Ich habe einmal gelesen, dass es schätzungsweise 15.000 Euro pro Mitarbeiter kostet. Ein großer Teil davon sind die entgangenen Opportunitätskosten für die Beschäftigung eines nicht vollständig ausgebildeten Mitarbeiters. Wenn man also einmal die Anzahl der Mitarbeiter berechnet, die man jedes Jahr verliert (der Branchenstandard liegt bei 60 %), dann sieht man, dass es sich lohnt, das Thema ernst zu nehmen und in Effizienz zu investieren.

Empfehlungen durch eigene Mitarbeiter sind Gold wert
Überlegt euch zunächst, wie ihr euren Bedarf an Mitarbeitern bekannt machen könnt. Die beste Methode ist, die Mitarbeiter um Empfehlungen zu bitten, allerdings in einem formellen Rahmen. Sie kennen in der Regel Kollegen in ihrem Bereich, die Arbeit suchen, und sie sind auch mit den Anforderungen der Stelle und der Unternehmenskultur bestens vertraut. Zudem werden sie in der Regel nur Personen empfehlen, von denen sie wissen, dass sie zu ihnen passen. Zusätzlich wird dies durch das Angebot einer Vergütung für die Einstellung eines Empfehlungsempfängers sowie einer Belohnung, wenn dieser eine bestimmte Zeit bleibt, zu einem sehr effektiven Instrument.

Die richtigen Leute anziehen und die Falschen abschrecken
Zweitens ist die Stellenanzeige – entweder auf einem kostenpflichtigen Stellenportal oder über soziale Medienkanäle – von entscheidender Bedeutung. Aber was, wo und wie ist entscheidend. Eine gute Stellenanzeige sollte die richtigen Leute anziehen und die falschen abschrecken. Die Stellenanzeige ist eine Werbung für dein Unternehmen und deine Unternehmenskultur und dient auch der Personalsuche. Sie sollte die Kultur des Betriebs und die Menschen, die dort arbeiten, beinhalten. Sie sollte die Aufgabe genau und ehrlich beschreiben, ohne zu übertreiben. Sie sollte erklären, warum die Menschen dort gerne arbeiten (kurze Videos oder Erfahrungsberichte von Mitarbeitern sind hervorragend) und was an der Arbeit dort möglicherweise schwierig ist. Ehrlichkeit ist wichtiger als die Auflistung gewonnener Preise oder übertriebener Behauptungen.

Grundwerte transportieren
Denk daran, dich auf deine Grundwerte zu konzentrieren, da sie ein Prüfstein für das Unternehmen sind und bei der Suche nach dem richtigen Team von größter Bedeutung sind. Dies sind die Eigenschaften des Teams und des Unternehmens. Es sind Eigenschaften, die alle Mitarbeiter entweder teilen oder anstreben und die sich sowohl im Geschäftsbetrieb als auch in den alltäglichen Aktivitäten der Mitarbeiter zeigen. Wenn man die Mitarbeiter dazu bringt, über diese Eigenschaften zu sprechen, wird der Erfolg exponentiell garantiert.

Mit Bedacht kommunizieren
Drittens haben wir in dieser digital vernetzten Welt alle die Möglichkeit, jede Werbung mit Videos und Bildern sowie einem flotten Text zum Leben zu erwecken. Denk daran, dass die besten Leute die Wahl haben, wenn sie nach Arbeit suchen. Du musst ihnen einen Grund geben, bei dir zu arbeiten – und nicht nur einen Ort, an dem sie arbeiten können. Die Werbung sollte die Marke und den Auftrags des Unternehmens widerspiegeln und genau dort platziert werden, wo diese Botschaft auch ankommt – und nicht einfach überall. Wähle sie mit Bedacht aus, und lass Leute diese teilen, um die Wirkung zu vervielfachen.

Tag der offenen (Bar-)Tür
Eine weitere Methode, die man in Betracht ziehen sollten, ist ein "Tag der offenen Tür". Dabei kannst du entweder einen Ad-hoc-Tag einrichten (oder, wenn es sich um ein größeres Unternehmen handelt, ein regelmäßiges monatliches Format), an dem eine offene Einladung verschickt wird, um den Veranstaltungsort zu besichtigen, Mitglieder des Teams zu treffen und einen Drink zu genießen, während man sich mit dem Team unterhält. Hierzu sollte ein ruhiger Abend gewählt werden. Es ist eine Investition, die sich sofort oder auf lange Sicht auszahlen kann.

Gute Teammitglieder entscheiden über Erfolg einer Bar
Natürlich ist die Rekrutierung von gut qualifizierten Bewerbern nur das erste Glied in einer Kette von Aktivitäten, auf die erfolgreiche Betreiber angewiesen sind. Aber wenn du jetzt oder in der Zukunft Personal brauchst, lohnt es sich, dir die Mühe jetzt zu machen, da der Erfolg einer Bar im Allgemeinen davon abhängt, wer hier arbeitet und wer hier trinkt. Diese beiden sind in der Regel eng miteinander verbunden – daher ist es wichtig, es richtig zu machen.