Bar Management: Es geht nicht ohne Dankbarkeit und Anerkennung 

Angus Winchester über die Bedeutung von Bar Managern, die die gute Arbeit ihrer Mitarbeiter anerkennen und regelmäßig gemeinsamen Erfolge feiern.

Mutter Theresa sagte einmal: „Es gibt auf dieser Welt mehr Hunger nach Liebe und Anerkennung als nach Brot“, und ich glaube, es ist ein universeller menschlicher Wunsch, anerkannt und gewürdigt, wenn nicht sogar gefeiert und verehrt zu werden. Bei meinen fortlaufenden Experimenten im Privat- und Berufsleben habe ich festgestellt, dass ein gutes Lob, die Anerkennung der Leistungen anderer Menschen auf eine sinnvolle Art und Weise und generell eine dankbare Haltung, ein erstaunliches Instrument sind, um ein erfolgreiches Unternehmen zu führen und ein glücklicheres Leben zu haben. Aber es erfordert Übung.

„Ein Klopfen auf die Schulter ist weitaus effektiver als ein Tritt in den Hintern“

Auf der kleinsten Ebene ist das Lob für gute Arbeit eine der Fragen, die bei der Messung des Mitarbeiterengagements gestellt werden. Zu viele Manager verbringen ihre Zeit damit, nach falschem Verhalten zu suchen, um es zu korrigieren. Ein Lob für ein Teammitglied, das das gut macht, wofür es ausgebildet wurde, ist hingegen ein weitaus wirksameres Instrument zur Verbesserung der Ergebnisse – „ein Klopfen auf die Schulter ist weitaus wirksamer als ein Tritt in den Hintern“, wie es so schön heißt. Einer meiner Ausbilder sagte mir einmal, ich solle zehn Münzen in meine rechte Tasche stecken und während einer Schicht zehn Mitarbeiter für gutes Verhalten loben. Jedes Mal, wenn ich das tat, konnte ich eine Münze von der einen Tasche in die andere stecken. Ich „gewann“, wenn ich dies jede Nacht tat. Und ich stellte fest, dass ich bei der Suche nach gutem Verhalten so viele wunderbare Beispiele erkannte, die mich stolz auf das Team machten. Zuvor hatte ich nur nach Fehlern gesucht und diese auch gesehen. Und als ich den Stolz in den Gesichtern meiner Teammitglieder sah, wenn ich ihnen ein Kompliment für eine gut gemachte Arbeit gab – sei es ein richtig zubereiteter Cocktail, ein lächelnder Gast nach einer Interaktion oder ein Lob, das mir über sie gemacht wurde – erkannte ich die Verantwortung, die ich hatte, nicht nur eine gute Bar zu führen, sondern die Menschen, die für mich arbeiten, zu unterstützen und eine Kraft für das Gute in ihrem Leben zu sein.

Achte auf das Positive

Ich habe bereits über die Macht einer guten Vorschicht oder Aufstellung geschrieben: Wir informieren das Team über die bevorstehende Nacht, weisen es in neue Dinge oder Prozesse ein, versuchen, es für die Schicht zu inspirieren, erkennen aber auch entweder das Team oder noch besser den Einzelnen an, indem wir Bewertungen lesen und Feedback zu gutem Verhalten geben. Der Teil der Anerkennung – wenn er gut gemacht ist – ist sicherlich eine große Inspiration und motivierende Kraft. Und für unsere Manager, die den Tagesabschlussbericht schreiben, der die Schicht für diejenigen zusammenfasst, die nicht anwesend sind, haben wir die Regel aufgestellt, dass jede negative Bemerkung oder Interaktion in der Nacht durch eine positive ausgeglichen werden muss. In diesem Sinne wurde der Bericht nicht nur von Problemen dominiert, die behoben werden mussten, sondern auch von positiven Aspekten, die die harte Arbeit lohnten.

Ein lieber Freund stellte sich jeden Freitag um 14.00 Uhr einen Wecker, der ihn daran erinnerte, jemandem eine E-Mail zu schicken, für den er dankbar war. Ob es sich nun um den Paketboten handelte, der jedes Mal freundlich, hilfsbereit oder professionell war, oder um den Chef eines örtlichen Cafés, der einen guten Mitarbeiter lobte, mit dem er jeden Morgen zu tun hatte – er empfand ein tiefes Wohlgefühl, wenn er Lob aussprach.

Feiert euch selbst!

Wir als Branche sind sehr gut darin, anderen beim Feiern zu helfen (Geburtstage, Jahrestage, Verlobungen, Feiertage usw.), aber wir scheinen ziemlich schlecht darin zu sein, uns selbst zu feiern. Dabei arbeiten die Besten in unserer Branche genauso hart daran, eine feierliche Arbeitskultur zu schaffen wie neue Cocktails zu kreieren. Das reicht von Bars, die jedes Jahr ein paar Wochen schließen und das Team in den Urlaub schicken, über Betriebe, die einem Teammitglied an seinem Geburtstag einen bezahlten freien Tag gewähren (und für die Jüngeren einen garantierten freien Tag am nächsten Tag), bis hin zu den Besten in der Branche, die Peer-to-Peer-Auszeichnungen vergeben.

Peer-to-Peer-Auszeichnungen

Im Gegensatz zu dem vom Unternehmen beschlossenen (und im Allgemeinen bedeutungslosen) „Mitarbeiter des Monats“ wird eine gute „P2P-Auszeichnung“ von den Mitarbeitern vergeben – von allen Mitarbeitern. In großen Betrieben können dies vier Auszeichnungen pro Jahr sein (Front of House, Back of House, Management und Overall). In einem einfachen Verfahren muss jeder Mitarbeiter drei Personen für jede Auszeichnung nominieren, aber auch einen Grund angeben, warum er sie nominiert. Die Punkte werden zusammengezählt und ein Gewinner wird ermittelt. In den vielen Jahren, in denen ich diese Preisverleihungen durchführe, habe ich noch nie eine Beschwerde über einen Gewinner gehört – außerdem erhältst du so eine umfangreiche Liste der positiven Verhaltensweisen deines Teams. Wenn ich an die Preisverleihungen zurückdenke, an denen ich teilgenommen habe, stellen sich mir die Haare auf den Armen auf, wenn ich mich daran erinnere, wie überwältigt ich von dem Verhalten war, das mein Team an den Tag gelegt hat, und von dem, was andere Teammitglieder für wichtig hielten.

Regelmäßiges Ausdrücken von Wertschätzung

Ich habe festgestellt, dass die „besten Leute“ diejenigen sind, die eine Haltung der Dankbarkeit haben, was bedeutet, dass sie es sich zur Gewohnheit machen, regelmäßig ihre Wertschätzung für große und kleine Dinge auszudrücken. Ich habe auch festgestellt, dass die besten Unternehmer diejenigen sind, die diese Haltung der Dankbarkeit nicht nur regelmäßig, sondern jedes Mal, wenn sie es können, praktizieren. Heutzutage wird zunehmend darüber nachgedacht, was es bedeutet, ein Manager oder eine Führungspersönlichkeit zu sein. Und es ist diese Eigenschaft – vor allen anderen wie Auszeichnungen, Erfahrung und Fähigkeiten – die eine großartige Führung ausmacht.