Mehr als ein Standbein: Marcel Baumann

Schmunzelnd blickt Baumann auf seine bisherige gastronomische Laufbahn zurück: „Ich habe früh die Schule verlassen und habe mit Ende 15 schon eine Hotelfachausbildung gemacht. Dann folgten 17 Jahre an der Bar. Den Grundstein bildete das Le Lion. Vorher war ich als Flair-Bartender unterwegs. Es war die Zeit von „Sex on the Beach“ und reichlich Caipis. Die Flair-Nummer war damals sehr erfolgreich. Wir haben eine Gruppe von sieben Jungs gebildet und mixten bei Veranstaltungen und zur Show. Wir waren erfolgreich und wurden sogar recht bekannt. Gemeinsam mit David Wiedemann hatte ich damals im Mixology-Magazin eine Rubrik zu Flair. 

Nach zwei Jahren war es dann gut mit dem Flair-Bartending, denn dann entdeckte ich das Le Bon Lion und war fasziniert vom klassischen Stil des Cocktails. Später war das Eberhardt’s in Hamburg eine wichtige Station. Achim F. Eberhardt war eine Barlegende mit seiner „Old Fashioned Bar“.  Dann machte er das „Eberhardt’s“ daraus und ich kümmerte mich um die Geschäftsführung und erweiterte so meinen Tätigkeitsbereich und sammelte neue Erfahrungen. Es war großartig und wir wurden gleich als beste „Newcomer Bar“ nominiert. Leider wurde die Bar schon nach neun Monaten aus privaten Gründen vom Inhaber verkauft. Dann kam meine erste Brand-Ambassador-Funktion für St. Germain hinzu und gemeinsam mit Fabio Haebel habe ich mich selbstständig gemacht mit dem ‚Barwerk‘ als Barschule für Events und Schulungen.“

Baumann bei Bacardi

Vor knapp sechs Jahren kam Baumann dann zu Bacardi und trat seine Mission als Markenbotschafter für Patron Tequila an. Zuvor hatte er über Thorsten Husmann und Karim Fadl schon immer engen Kontakt zu Bacardi gehabt. Als dann eine Markenbotschafterposition im Bereich der Marken Bacardi und Bombay vakant wurde, lud der Konzern den Baumann in den Hamburg Firmensitz. Die Aussage lautete dann: „Wir können dir den Job nicht geben!“ Der Baumann stutzte kurz. Doch die Erklärung folgte auf den Fuß. Er hatte die Frage nach seiner Lieblingsspirituose mit „Roggenwhiskey“ beantwortet. Wohl wissend, dass ein solcher nicht Bestandteil des Bacardi-Portfolios ist. Daher schob er hinterher: „Und auf Platz zwei folgt Tequila.“ Und genau dafür wollte ihn Bacardi, die damals ihre Patrón-Marke stärker aktivieren wollten. Deutschland schien reif für Tequila. Experten wie Sven Sudeck und Tom Jakschas hatten den Weg von Tequila geebnet, um aus einem Trinkritual-Destillat eine flüssige Köstlichkeit zu entwickeln. Baumann war gerne mit an Bord.

Nebenbei war Marcel stets immens umtriebig und bezeichnet sich selbst als ‚Raupe Nimmersatt‘: „Ich brauchte immer neben dem Job noch etwas. Einen Ausgleich, eine Herausforderung. Am Anfang war es Flair-Bartending, dann kam das Wakeboarding. Wenn ich was mache, stürze ich mich auch so richtig rein. An einem trinkfreudigen Abend entstand die Idee, einen Angelschein zu machen. Daraus entstand der „Stickleback Fishing e. V.“ mit 20 Mitgliedern und einer Tätigkeit für ein Angelmagazin. Gemeinsam mit Jan Hrdlicka habe ich dann in den Niederlanden an einem Wettbewerb teilgenommen und plötzlich waren wir Weltmeister im Streetfishing, einer Disziplin, bei der man mit leichter Montur vom Ufer aus angelt.“

Der Tequila blieb. Dreieinhalb Jahre durften Bartender in Deutschland, Österreich und der Schweiz den Baumann als leidenschaftlichen Tequila-Botschafter erleben. Er denkt gerne an die Zeit: „Es hat mir so viel Spaß gemacht, mit dieser Marke zu arbeiten. Es war so spannend, denn mit Tequila rennt man nicht überall offene Türen ein. Man muss Überzeugungsarbeit leisten.“

Dann wurde eine völlig neue Stelle für ihn geschaffen, bei der er gezielt Spezialitätenhändler betreuen sollte. Dann geschah das Unglück. Ein schwerwiegender Bandscheibenvorfall riss ihn aus der Bahn.